俗話說好馬配好（hǎo）鞍，好鍋配好鏟，一頓美食離不開工（gōng）具和美食的密切合作，所（suǒ）以對於餐具用品還是有（yǒu）所講（jiǎng）究，現目前市場（chǎng）上有多種不同（tóng）材（cái）質的炒菜鏟，傳統的鐵鏟（chǎn）比較（jiào）使用率比較高，低碳（tàn）的木鏟也不少，安全環保的矽（guī）膠鏟的也不（bú）亞（yà）於其他（tā）兩款，那麽對於（yú）以上三（sān）種材質（zhì），你都 了解過了嗎？

　　食品級矽膠（jiāo）鍋鏟： 

　　環保食品級矽膠餐（cān）具是近幾（jǐ）年（nián）才（cái）開始流行，它能吸引消費者使用的主要原因是環保綠色， 款式新怡（yí），在顏色方麵還能做出（chū）多樣化，簡約 大方又實（shí）用，並且對於各種食材都可以去到不粘鍋不沾鏟的好處。

　　在材料方（fāng）麵是很多消（xiāo）費者所擔心的（de）主要原因之一，由於它屬於橡塑材質一類，所擔心的（de）問題則是（shì）矽膠鍋（guō）鏟是否回產生有害物質，不過慶幸（xìng） 的是它采用烹飪（rèn）食品級（jí）專用耐（nài）高溫（-40℃--250℃）的矽膠材料（liào）製作，穩定性特別高，即使使用微波爐高溫加熱（rè），它也（yě）不會變形或釋放有毒（dú） 物質（zhì），所（suǒ）以大家不用擔心。

　　相較金屬類鍋鏟，矽膠鍋鏟可彎曲，更貼合鍋底，其抗水、抗油、不粘鍋、易清洗的特點也受到廣大烹飪愛好者（zhě）的喜愛。不過（guò）清洗時要（yào）注 意使用柔（róu）軟的布（bù）和中性（xìng）的洗（xǐ）滌劑等，不能用清潔球等高強度的清潔用具。

　　貼士：在選購時，我們可以通過聞味的方式來判斷環保矽膠鏟的優劣，通常好的矽膠是不會產生異（yì）味的，隻（zhī）有劣質的矽膠才會有明顯的氣味 。

　　保養：

　　1、初次使用前，應將餐具充分洗滌幹淨。

　　2、每次使（shǐ）用（yòng）後，請用柔軟的布（bù）和中性洗滌劑清洗（xǐ）幹淨，並（bìng）保持幹燥。

　　3、請勿使用清潔球等高強度的清潔用具。

　　不鏽鋼鍋鏟（chǎn）：

　　不鏽鋼鍋鏟（chǎn）在眾多鍋鏟（chǎn）中是（shì）一種較為安全的產品。不鏽鋼鍋鏟熔點較（jiào）高，不（bú）用（yòng）擔心過（guò）高（gāo）的溫度會使（shǐ）不鏽鋼鍋鏟變形，釋放有毒有害的物質 。

　　另（lìng）外，研究（jiū）表明，使用不（bú）鏽鋼餐（cān）具（jù）烹調出來的食物（wù）中，鐵、鉻、錳等（děng）人（rén）體（tǐ）所必需的微量元素的含量較其他鍋鏟烹調的食物中的微量元素要 高。因此，合理使用不鏽鋼鍋鏟有益於人體健康。

　　貼士（shì）：在（zài）挑選不鏽鋼鍋鏟（chǎn）時，可（kě）通過觀察其（qí）厚度來判斷優劣。通常質量較好的不鏽鋼鍋鏟在（zài）鏟頭部分會進行加厚及圓弧處理，厚度在2毫 米左（zuǒ）右，使鍋鏟更貼鍋形，不傷（shāng）鍋。

　　而（ér）劣質（zhì）的不鏽鋼鍋鏟厚度可能隻有零點幾毫米，這樣的鍋鏟容易在高溫鏟重物（wù）時彎折（shé），存（cún）在燙傷的安全隱患（huàn）。同時，在選購時可以看下不 鏽鋼的型號，目前來（lái）說食品級的304/316不鏽鋼綜合性最好。

　　保養：

　　1、勿將不鏽鋼餐具長期浸泡在水中，這樣容易降低抗（kàng）腐蝕的能力。

　　2、產品使用後，取適量洗（xǐ）滌劑，用柔軟的抹布或海綿（mián）擦拭，完全去除水分後再進行保管，可（kě）以使廚具曆（lì）久長新。

　　木質鍋鏟

　　在矽（guī）橡膠鍋鏟未流行的時（shí）候，木頭鍋鏟一致被認（rèn）為是不粘鍋的（de）絕配。木質的手感好，隔熱性也（yě）很好，不用怕燙手，翻炒煎（jiān）炸都可以使用，由 於其本身的木料香氣有時（shí）能為美食增加獨特的香味，可以說是（shì）家庭（tíng）中的（de）多功能鏟。

　　它容易清洗，但是（shì）在（zài）使用過程中容易發黑或發焦，所以清洗後要注意放在陰涼通風處，保持幹燥會讓它的使用壽命更長。

　　貼士：在選購時，我們（men）要盡量選擇原木材質，且耐腐蝕（shí）性和耐磨性較好的木質鍋鏟。

　　保養（yǎng）：

　　1、微波爐不（bú）可用。

　　2、請勿暴曬以免變色或變（biàn）形。

　　3、請勿長（zhǎng）時間將產品浸於水（shuǐ）中或其他液體中。

　　4、使用後（hòu）請置（zhì）於通風處即。

　　5、第一次使用產品前請（qǐng）先清洗（xǐ）幹淨再用開（kāi）水高溫消毒（dú）。

　　6、為了木製品的使用（yòng）壽命，建議您請勿將產品放入消毒櫃等其他消毒工具。

　　鐵質鍋鏟

　　中國廚具被世界所知悉，很大的功勞在於（yú）鑄鐵鍋鏟的使用。如今（jīn）純（chún）鐵鍋鏟的風頭漸漸被不鏽鋼鍋鏟搶走，但它作為傳（chuán）統金屬鍋鏟的代表仍 受到廣泛烹飪美食家的青睞。很多人覺得使用鐵質的（de）鍋鏟能提供一些鐵元素，就像鐵鍋一樣，對人（rén）體有好處。

　　不過，鐵鏟容易生鏽，所以要（yào）注意清洗，洗好（hǎo）了要擦幹水分。而且鐵鏟比較硬，也容易劃傷鍋身（shēn），家用的鐵鏟越（yuè）來越少見。

　　鍋鏟就是讓鍋裏的食物受熱均勻，調味更加快速方便。所以，鍋（guō）鏟的首（shǒu）選是安全好用的，如果是一般的炒菜鐵鍋，用鋼鏟、木（mù）鏟或者矽膠 都可以；如果是不粘鍋，就盡量選（xuǎn）擇木鏟和矽膠鏟等不傷鍋的，安全耐用。